Amanita caesarea (Burete domnesc)

Amanita caesarea denumit în popor burete domnesc, roiniță sau oușoare, foarte des și crăiță, este o specie de ciuperci comestibile intalnita in prezent din ce in ce mai rar. Face parte din familia Amanitaceae genul Amanita.

Buretele se poate găsi în păduri vechi de foioase si mai rar în cele de conifere.

Se culege din iunie până septembrie.

Descriere

Pălăria: are un diametru de 8-20 cm situata central peste picior. Cuticula, este netedă, lucioasă, puțin lipicioasă și la umezeală un pic unsuroasă. Culoarea bazală este galben, dar ea oscilează de la gălbui, galben asemănător gălbenușului de ou, până la portocaliu înfocat și aproape roșu. Ciuperca prezinta solzi albi și plăci care dispar repede după o ploaie.
Lamelele: sunt aglomerate, destul de late, libere (fără contact cu picior), cu marginea puțin pufoasă și de culoare galbenă.
Sporii: sunt albi, elipsoidal-sferici și neamilozi cu o mărime de 8-14 x 6-7 microni. Pulberea lor este gălbuie.
Piciorul: are o înălțime de 8-15 cm, o lățime de 2-3,5 cm, este galben, cilindric, ușor umflat, sfârșind într-un bulb înfășurat într-o volvă albă, scorțoasă, cărnoasă cu numeroși lobi pe margini, fiind la început plin, apoi împăiat sau găunos. Înapoi rămâne la fructele mature o manșetă bătătoare la ochi în jurul mijlocului tijei care este lată, membranoasă precum liberă în partea inferioară, cu suprafața ușor striată, mereu atârnată în jos și de aceiași culoare cu piciorul.
Carnea:este mereu albă (doar direct sub cuticulă este colorată galben), fragedă și minimal fibroasă. Buretele este de miros și gust foarte slab, primind la bătrânețe unul neplăcut de clocit.
Reacții chimice: Buretele se decolorează cu anilină încet brun-roșiatic, schimbând după un minut în roz. Mai departe sucul cuticulei stoarse se colorează roșu.

Valorificare

Acest burete este, ca toate ciupercile din genul Amanita, în stare crudă toxic (provoacă tulburări digestive), dar toxinele se distrug complet prin tratament termic.
Buretele domnesc poate fi pregătiți ca ciulama, de asemenea împreună cu alte ciuperci sau adăugat la un sos de carne albă.
Amanita caesarea se gaseste din ce in ce mai rar.